Appassionato di cucina fin da piccolo e innamorato della materia prima, in primis quella proveniente dalla sua terra: la Lombardia. Mattia Abussi, milanese di 29 anni, comincia la sua carriera dedicandosi ai dolci e agli antipasti per diventare poi capo partita dei primi piatti. La sua attività prosegue ai Navigli e in seguito nell’Armani Caffè. Dopo una parentesi in Spagna, diventa Sous Chef al ristorante Sant’Eustorgio di Milano.
Attualmente è lo chef dell’Osteria Zelata di Bereguardo (Pavia).

Scopri la ricetta d’autore di Mattia Abussi: Broccolo di Torbole in pastella con farina di riso aromatizzato al peperoncino e colatura di alici

Le altre ricette d’autore di Mattia Abussi:
Pastello di cioccolato di Modica Igp 70% con mousse di marroni all’arancia, mascarpone aromatizzato al limone e crema inglese