Un secondo piatto, facile e veloce da preparare, che coniuga carne e pesce. La ricetta è firmata dalla chef Vanessa Del Noce.

Ricetta per 4 persone
gr 400 vitello
gr 200 Acciughe Sotto Sale del Mar Ligure Igp
olio extravergine d’oliva
gr 150 acqua tiepida

Preparazione

Per la crema, pulire le acciughe e frullare con l’olio e l’acqua fino ad ottenere una crema omogenea.

Per la carne, bisogna togliere prima le parti grasse e fibrose, poi tagliare a strisce e infine a cubetti piccoli. Condire con l’olio.
Usare un coppapasta per dare forma e guarnire con la crema di acciughe.

La chef Vanessa Del Noce è titolare del ristorante Da Leccarsi i Baffi (Piazza Cavour, 91 rosso – Genova).