Una fresca e veloce insalata adatta a tutte le stagioni. Questa la proposta del Presidio Slow Food per valorizzare con pochi ingredienti il sapore delicato di questi teneri fagioli bianchi.

Ricetta per 4 persone
400 gr Piattella di Cortereggio

1 cipolla rossa

Alloro

Rosmarino

Sale

Aceto

Prezzemolo abbondante

Pomodoro fresco

Preparazione

Cuocere i fagioli in abbondante acqua salata con alloro e rosmarino a fuoco lento. Scolare lasciando intiepidire e condire con cipolla rossa tritata finemente, prezzemolo tritato finemente, olio, aceto e sale.

Volendo, aggiungere pomodoro fresco tagliato a tocchettini.