Ricetta per 4 persone
2 etti di toma
1 etto di gorgonzola di capra
spinaci Bio lessati a piacere
3 uova intere Bio
1 barbabietola rossa Bio
1 patata Bio
2 cucchiai di pangrattato Bio
olio extravergine d’oliva Bio
burro Bio
sale

Preparazione
Amalgamare toma, gorgonzola di capra, spinaci e uova aggiungendo alla fine due cucchiai di pangrattato. Imburrare degli stampini da forno e cuocere in forno a bagnomaria 15 minuti a 150 gradi.

Per la salsa, cuocere in acqua e sale una barbabietola rossa e una patata, frullarle poi con olio extravergine di oliva. Disporre nel piatto, aggiungendo lo sformato caldo. Servire con un filo d’olio e, se si vuole, con qualche acciuga.

La chef Anna Risso è titolare col marito e il figlio del ristorante di famigliaEnoteca caffè Roma (Piazza Umberto I – Costigliole d’Asti).