Saras o seirass in dialetto significa ricotta e la ricotta di capra si ricava dal siero, il liquido che resta nel pentolone dopo che si è prodotto il formaggio.
Un salume cotto raffinato, che si presenta con una particolare coloritura rosata tendente all’opaco che sprigiona suggestivi profumi esotici di spezie.
È un prosciutto crudo la cui carne è generalmente di colore rosso intenso e può presentare piccole infiltrazioni di grasso che conferiscono un gusto delicato.
Un vino con origini piuttosto recenti prodotto nel territorio di una decina di comuni della provincia di Frosinone nella tipologia Rosso e Cabernet.
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