25 settembre 2018

Seguici su:

prodotti

13 settembre 2018

prodotti - In Valle Caudina, per raccontare la patata interrata del Taburno

CAUTANO (BN) – Produzione tardiva, lavorazione esclusivamente a mano, nessuna irrigazione, maturazione tra le foglie di felce. Coltivata in altura. Questo è il racconto della patata interrata del Taburno. Buccia rossa e pasta bianca, buccia marroncino e pasta gialla, comunque saporita e nutriente. Una delle piccole e pregiate produzioni tradizionali che possono rappresentare la svolta […]

8 agosto 2018

prodotti - La ricetta della granita di more, con il ‘metodo messinese’

VULCANO (ISOLE EOLIE) – Fresca, dissetante, golosa. La granita di more selvatiche di Vulcano è una tentazione alla quale è impossibile resistere. E perchè mai, poi. I vantaggi nutrizionali sono tutti lì nel bicchiere a tulipano ricolmo fino al bordo. Polpa di frutta fresca appena raccolta, zucchero, acqua, una spruzzata di limone per bilanciare dolcezza […]

8 agosto 2018

prodotti - Sull’isola ‘slow’ di Vulcano, in cerca di more selvatiche

VULCANO (ISOLE EOLIE ) – A Vulcano, perla ardente dell’arcipelago delle Isole Eolie, l’estate piena dona i frutti più dolci e tipici. Gelsi neri, prugnette, fichi bianchi e neri (più rari), uva di Malvasia, pregiati capperi e profumato finocchietto. Un paniere autoctono, tipico, estremo. È il caso delle squisite more selvatiche di rovo, colore nero […]

6 agosto 2018

prodotti - TypiMagazine: Speck Alto Adige IGP, tutto il gusto della montagna

Aromatizzato con pepe, ginepro, rosmarino e alloro, lo speck è riconoscibile soprattutto dall’affumicatura leggera. Ma l’ingrediente essenziale è l’aria fresca delle valli altoatesine, dove le cosce di suino vengono lasciate ad asciugare. In questo cluster di Typi Magazine storia, produzione e ricette per scegliere sempre lo speck migliore. Leggi Typimagazine Leggi la scheda Typi Il […]

30 luglio 2018

prodotti - TypiMagazine: Prosciutto di Modena DOP, alla conquista degli Usa

Riflettori accesi sulla scena internazionale per questa eccellenza italiana che vive un momento di forte espansione. Prodotto solo con cosce di suini provenienti dal Centro e Nord Italia, tra i prosciutti certificati è quello con la stagionatura più lunga. Conosciamolo nei dettagli: origine, lavorazione, una ricetta estiva e l’intervista alla giovane presidente del Consorzio. Leggi […]

23 luglio 2018

prodotti - TypiMagazine: Cozza di Scardovari, una DOP da salvare

Allevati in acque lagunari nella Sacca di Scardovari (Ro), questi molluschi devono raggiungere grandi dimensioni per ottenere la prestigiosa certificazione. Prodotto tradizionale fin dal 1936, senza nuovi canali di sbocco la produzione è a rischio. E molti pescatori rinunciano al marchio DOP. Leggi Typimagazine Leggi la scheda Typi Leggi il sito Consorzio sviluppo Polesine

9 luglio 2018

prodotti - TypiMagazine: Melannurca Campana IGP, dall’albero alla farmacia

Arriverà sulle nostre tavole solo a settembre, ma la novità è che adesso possiamo trovarla anche sottoforma di integratore grazie alle sue proprietà straordinarie, confermate dalle ricerche scientifiche. Coltivazione, varietà e una ricetta in abbinamento alla carne nel nostro approfondimento. Leggi Typimagazine Leggi la scheda Typi Il sito della melannurca

2 luglio 2018

prodotti - TypiMagazine: Peperone di Carmagnola in corsa per l’IGP

Coltivato nelle province di Torino e Cuneo in 5 varietà, potrebbe presto ottenere il riconoscimento europeo. Raccolti a mano, questi peperoni arrivano sulle nostre tavole da luglio a novembre. A settembre ‘Peperò’, la grande sagra con il concorso che premia i migliori produttori. Leggi la scheda Typi Leggi Typimagazine Il sito del peperone

2 luglio 2018

prodotti - Tempo di manna, il dolcificante naturale dai frassini delle Madonie

Estate, tempo di manna. Nel grande racconto biblico, questa sostanza zuccherina è un dono di Dio al popolo d’Israele durante il peregrinare nel deserto, dopo la liberazione dalla schiavitù in Egitto. Secondo il libro dell’Esodo, la manna cadde dal cielo e si posò sulla superficie come brina gelata in terra: “Questo è il pane che […]

28 giugno 2018

prodotti - Nasce il Dizionario on line dei prodotti DOP e IGP

Per orientarsi nell’oceano dei prodotti a ‘Indicazione Geografica’ riconosciuta in Italia, oggi c’è una nuova bussola. Nasce il Dizionario dei prodotti DOP e IGP italiani, prima pubblicazione enciclopedica on line che rende facilmente accessibili le corrette informazioni sul patrimonio agroalimentare e vitivinicolo italiano. Sono ben 821 i prodotti che Treccani Gusto, in collaborazione con Fondazione […]

1 2 3 10