25 Ottobre 2021

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25 Giugno 2018

prodotti - Carne alla brace, le regole per una perfetta grigliata sostenibile

Estate, tempo di grigliata. Ma in pochi conoscono come preparare succulenti barbecue evitando le componenti non proprio salutari di questo tipo di cottura. Un suggerimento prezioso arriva da Carni Sostenibili, il progetto promosso da tre associazioni di categoria – Assocarni, Assica e Unaitalia – rappresentanti tutte le filiere delle carni in Italia (bovino, suino e […]

25 Giugno 2018

prodotti - TypiMagazine: Melone Mantovano IGP, stagione record da 7.000 tonnellate

La sua polpa zuccherina è adatta a molti piatti, dal risotto al dessert. Lo troviamo in due varianti: liscio o retato. Coltivato nella zona fin dal Quattrocento, questo frutto è il principe dell’estate. Il consorzio conta 11 soci e 900 ettari di prodotto certificato. Leggi Typimagazine Leggi la scheda Typi Il sito del Melone mantovano

19 Giugno 2018

prodotti - ‘Perle ai porci’. Nella Tuscia maiali alimentati con Nocciola Dop

Nella Tuscia esiste una Dop di qualità che si fa largo con la forza dei suoi prodotti. E ci sono imprenditori illuminati che lavorano di fino per proporre sul mercato creazioni di eccellenza. Come Luca Di Piero, che in collaborazione con un’azienda di trasformazione della carne ha dato vita a un esperimento: alimentare il maiale […]

18 Giugno 2018

prodotti - Typimagazine: Aceto balsamico di Modena IGP un concentrato di italianità

Buono su ogni piatto, dall’antipasto al dolce, è uno dei prodotti simbolo nel mondo della maestria italiana in campo alimentare. Oggi esportato per il 92%, l’aceto balsamico è presente in 120 Paesi ed è tra i cibi più imitati. Il nostro viaggio nell’originale ‘oro nero’ dell’Emilia Romagna. Leggi Typimagazine Leggi la scheda Typi

12 Giugno 2018

prodotti - Festival del gelato, Typi in giuria per la creazione più golosa

AGUGLIANO – L’Italia unita dal gelato artigianale. Quello senza basi pronte né semilavorati composti, fatto con frutta e latte fresco, addensanti e stabilizzanti naturali e preparati dal gelatiere. Il gelato che racconta il territorio e le tradizioni, con uno sguardo aperto al futuro e all’incontro con le culture altre. È il messaggio consegnato dal Gelato […]

11 Giugno 2018

prodotti - Typimagazine: Ciliegia di Marostica IGP, la regina rossa del Veneto

Un territorio da secoli vocato alla cerasicoltura. Oggi questo frutto estivo è apprezzato in tutto il Nord Italia, grazie al lavoro di 85 aziende produttrici e un Consorzio guidato da una giovane presidentessa. Conosciamo meglio questa eccellenza: origini, ricette e proprietà nutritive. Leggi Typimagazine Leggi la scheda Typi Il sito del consorzio

2 Giugno 2018

prodotti - Il futuro della carne? Piccoli allevamenti e macellaio gastronomo

Raccontare il prodotto carne ‘con arte’, facendo da intermediari tra l’esperienza dell’allevatore consapevole e la richiesta di sicurezza del consumatore. Più qualità, più sicurezza e, perché no, nuove soluzioni gastronomiche, nuove modalità di consumo. È quanto chiede il consumatore moderno al macellaio-gastronomo 2.0. Non il semplice bottegaio del passato ma una figura evoluta, un maestro […]

26 Maggio 2018

prodotti - Mozzarella di bufala, icona della cucina d’autore

di Jolanda Ferrara PAESTUM – Polvere bianca di mozzarella di bufala campana Dop adagiata su un velo di pomodoro essiccato. Per cannuccia uno zito di Gragnano. La provocazione è di “Lady Mozzarella” la chef Rosanna Marziale (ristorante Le Colonne, Caserta) che per promuovere un progetto di rieducazione con i ragazzi di San Petrignano ha pensato […]

21 Maggio 2018

prodotti - TypiMagazine: Pomodoro San Marzano Dop, Re dell’estate

È l’ingrediente principe della stagione estiva. Frutto di un territorio unico tra mare e vulcano, il Pomodoro San marzano è amico del girovita, della giovinezza e si presta a mille piatti. Ma rende il massimo trasformato in ‘pelato’. Conosciamolo meglio, in tutte le salse. Leggi Typimagazine Il sito del Consorzio Leggi la scheda Typi

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