22 agosto 2017

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Sagra delle “pappaiottule” a Castri di Lecce

PUGLIA

Sagra delle “pappaiottule” a Castri di Lecce

Da lunedì 21 a mercoledì 23 agosto, ogni giorno dalle 19.30 a mezzanotte, 5° edizione della Sagra delle “pappaiottule” a Castri di Lecce, con ingresso gratuito.

Questo piatto dagli ingredienti semplici, nato dalla necessità del “non buttare via nulla”, chiamato dalle massaie “Pappaiottula”, è fatto con un composto di pane raffermo bagnato, uova e formaggio.

Con l’impasto ottenuto si fanno delle polpettine che vengono fritte in abbondante olio di oliva. Il piatto può essere arricchito con carciofi o zucchine. Infine, la pietanza viene sistemata dentro delle terrine per poi essere cotta nel forno.

Era il piatto “ricco” dei poveri, che oggi può diventare più saporito e stuzzicante se le pappaiottule fritte  si fanno insaporire in un semplice sugo di pomodoro.