8 Settembre 2018 - 18:04 . LOMBARDIA . PRODOTTI

Il gelato a base di fragola e bava di lumaca

Un sorbetto alla fragola e bava di lumaca. È il primo esperimento al mondo per creare un gelato con questi due ingredienti. Lo hanno realizzato il maestro gelatiere Alessandro Racca della Carpigiani Gelato University e Tania Bosio dell’azienda elicicola in Franciacorta (Bs) ‘La Regina del Bosco’. Il tutto è partito da un’idea di Tania Bosio che cercava un modo per invogliare i piccoli pazienti oncologici ad assumere il prodotto delle chiocciole da allevamento che ha notevoli proprietà nutritive: contribuisce a idratare la pelle, contrasta i radicali liberi, agisce come antibiotico naturale. Insomma il primo esperimento è stato effettuato, tuttavia come spiega Racca, “c’è ancora molto da studiare perché la ricetta è stata bilanciata sul momento e occorre fare alcune prove sulle caratteristiche chimico-fisiche del prodotto”.

 

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