7 dicembre 2017 - 7:31 . CAMPANIA . PRODOTTI

L’antico gusto della Colatura di Alici di Cetara

Colatura Alici

La tradizione ittica di Cetara, in provincia di Salerno, in Campania, risale ai tempi degli antichi romani, ghiotti consumatori della Colatura di Alici. La Colatura è una salsa ottenuta dal processo di maturazione delle alici sotto sale, prodotta ancora oggi seguendo un antico procedimento trasmesso di generazione in generazione. Questa antica preparazione del Presidio Slow Food può essere utilizzata al posto del sale per insaporire pietanze a base di verdure e di pesce.

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