14 novembre 2017 - 18:05 . CAMPANIA . PRODOTTI

Mozzarella Bufala Dop: svelato genoma bufalo d’acqua

Una scoperta che potrebbe rivoluzionare la produzione della mozzarella di bufala. Secondo quanto pubblicato dal Consorzio di tutela della Mozzarella di Bufala campana, un team di ricercatori internazionali, tra cui l’italiano Alessio Valentini, ha pubblicato il genoma completo del bufalo d’acqua, favorendo così un migliore allevamento e conservazione di questa specie di animale. Questa scoperta aiuterà gli allevatori a migliorare le caratteristiche dei prodotti provenienti da questi esemplari.

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