11 agosto 2017 - 22:00 . DAL MONDO . CURIOSITÀ

Wired.it: Giappone, il gelato non si scioglie

Quante volte ci si è macchiati la camicia bianca col gelato al cioccolato? In Giappone hanno risolto questo problema inventando il Kanazawa Ice, un gelato capace di resistere a una temperatura di 30 gradi per almeno cinque minuti senza sciogliersi completamente. Messo a punto dai ricercatori del Biotherapy Development Research Center di Kanazawa, questo speciale gelato – scrive wired.it – non subisce manipolazioni molecolari, ma sfrutta le proprietà dei polifenoli presenti nelle fragole, che ostacolano la separazione tra le diverse componenti del gelato, tra cui grassi e acqua, e dunque ne rallentano lo scioglimento.

LEGGI L’ARTICOLO