26 maggio 2018
21 maggio 2018
È l’ingrediente principe della stagione estiva. Frutto di un territorio unico tra mare e vulcano, il Pomodoro San marzano è amico del girovita, della giovinezza e si presta a mille piatti. Ma rende il massimo trasformato in ‘pelato’. Conosciamolo meglio, in tutte le salse. Leggi Typimagazine Il sito del Consorzio Leggi la scheda Typi
18 maggio 2018
di Jolanda Ferrara Rosso come la passione che accende le sue genti, come l’infuocata ‘nduja morbida e piccante, come le uve di Gaglioppo e Magliocco, il peperoncino, la cipolla di Tropea. Rosso come il Codex Purpureus di Rossano, uno dei più antichi manoscritti miniati del Nuovo Testamento. Parliamo di Rosso Calabria, il brand ideato dalla […]
14 maggio 2018
Chianina, Marchigiana e Romagnola sono le tre razze del Vitellone Bianco dell’Appennino centrale Igp. Si prestano a mille interpretazioni gastronomiche. In Italia oltre 3.000 allevamenti e 18.000 bovini certificati, ma le difficoltà per i produttori non sono poche. La visione del presidente del Consorzio, le proprietà nutrizionali del gigante bianco, i metodi di cottura e […]
7 maggio 2018
Il 2018 è un anno molto particolare per l’Abruzzo: il Montepulciano Doc festeggia i 50 anni. Ma i vini d’Abruzzo sono tanti e tutti da scoprire. Su TypiMagazine ci parla di una stagione che si preannuncia “doc” il presidente del Consorzio Tutela Vini d’Abruzzo Valentino Di Campli, 50 anni. Leggi Typimagazine Leggi la scheda Typi
30 aprile 2018
Dai tempi dello Slow Food al progetto per ottenere l’Ipg passando per la sagra che si terrà tra pochi giorni: il Carciofo bianco di Pertosa ha mille sorprese da scoprire e su TypiMagazine ce le racconta una per una Giovanni Pucciarelli, 55 anni, presidente e fondatore del Consorzio di Tutela. Leggi Typimagazine Leggi la scheda […]
27 aprile 2018
di Jolanda Ferrara TORANO NUOVO – “L’ingrediente che non può mancare nelle Virtù teramane del primo maggio è il tempo. Un concetto che oggi si è perso. Il tempo delle erbe spontanee tipiche di questo periodo dell’anno. Il tempo della stagionatura dell’osso di prosciutto, cotiche e salsiccette. E’ tutto quanto nell’insieme a dare alle Virtù un […]
27 aprile 2018
Le Virtù teramane sono espressione di straordinaria raffinatezza culinaria, sintesi di un equilibrio arduo da raggiungere, dicono gli intenditori. Un’opera d’arte gastronomica. Che richiede molta esperienza di cucina e severità con se stessi, capacità di capire l’eventuale errore nell’assemblaggio dei vari ingredienti, tempi e modi di cottura, e saperli correggere. Perciò dare una ricetta tel […]
27 aprile 2018
di Jolanda Ferrara “Se quando sono nate si doveva fare di necessità virtù, oggi le Virtù sono diventate una necessità” ha scritto Carlo Petrini, il fondatore di Slow Food, nel suo “Elogio” alle Virtù teramane del primo maggio, il piatto che celebra la fine dell’inverno (che secondo molti calendari agrari termina il 30 aprile) e […]
23 aprile 2018
Il sole della Sicilia, un sapore unico che sta riscuotendo successo anche a lunga distanza. Si sta facendo largo sul mercato il Piacentinu Ennese tra nuovo packaging, attività social e partecipazione alle fiere principali come Cibus: è l’ascesa di un formaggio che racchiude in sé tutta la Sicilia. Ce la spiega su Typimagazine Raffaele Sarda, 69 […]
16 aprile 2018
L’Asparago bianco di Cimadolmo Igp è un prodotto di nicchia (95% delle vendite in Veneto) ma è davvero buono. Consistenza burrosa e gradazioni madreperlacee per la polpa, e in più aroma rotondo e delicato. Su TypiMagazine ce lo racconta l’agronomo del Consorzio di tutela, Giancarlo Babbo, 60 anni, di San Donà di Piave (Venezia). Leggi […]