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Typi Magazine: Il Vitellone Bianco dell’Appennino centrale IGP è la carne più quotata d’Europa

Chianina, Marchigiana e Romagnola sono le tre razze del Vitellone Bianco dell’Appennino centrale Igp. Si prestano a mille interpretazioni gastronomiche. In Italia oltre 3.000 allevamenti e 18.000 bovini certificati, ma le difficoltà per i produttori non sono poche. La visione del presidente del Consorzio, le proprietà nutrizionali del gigante bianco, i metodi di cottura e una fresca ricetta per la bella stagione.

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