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Abruzzo Prodotti

Agnello del Centro Italia

Carne e derivati, Carni fresche (e frattaglie)

IGP

Descrizione

Carta d’Identità
L’Agnello del Centro Italia IGP è la carne fresca ottenuta da agnelli di età inferiore ai 12 mesi. Si presenta nelle tipologie Agnello Leggero, Agnello Pesante e Castrato. La carne di colore rosa chiaro, con una copertura di grasso.

La Storia
La presenza di popolazioni ovine nel centro Italia è secolare. La designazione Agnello del Centro Italia viene utilizzata, fin dagli anni ’60, dagli operatori della filiera carne ovina e dai consumatori per riferirsi agli agnelli nati e allevati, grazie anche alla transumanza, in tutta l’area del Centro Italia.

L'Area
L’Agnello del Centro Italia IGP viene allevato in Abruzzo, Lazio, Marche, Toscana e Umbria; nelle province di Bologna, Rimini, Forlì-Cesena, Ravenna e parte delle province di Modena, Reggio Emilia e Parma.

La Stagionalità
La macellazione deve avvenire entro i 12 mesi di vita dell’agnello.

Preparazione e abbinamenti
Può essere preparata in svariati modi: semplicemente in padella, con salvia, rosmarino e vino bianco, oppure arrosto.  Rinomate sono le costolette a scottadito. L’agnello vuole accanto un buon vino rosso, non necessariamente strutturato. Ottimo per esempio il Montepulciano d’Abruzzo DOC.

Prodotto da:

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