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Trentino - Alto Adige Prodotti

Broccolo di Torbole

Ortofrutticoli e cereali, Ortaggi e conserve vegetali

Presidio Slow Food

Descrizione

Carta d’Identità
Il Broccolo di Torbole Presidio Slow Food è di colore giallognolo e dolce al palato. La pianta raggiunge con le sue lunghe foglie l’altezza di circa un metro. Oltre alla brocola, che raggiunge i 400-500 grammi di peso, risultano molto gustose pure le prime foglie che la circondano.

La Storia
Il broccolo di Torbole, importato dal veronese già nel XVII secolo è da poco promosso come Presidio Slow Food. Reso unico dal Pelèr, forte vento che soffia da nord e che impedisce la formazione di ghiaccio e brina, evitando che il “fiore” si rovini

L'Area
Viene prodotto nei comuni di Torbole e Linfano in provincia di Trento.

La Stagionalità
I broccoli si raccolgono da fine novembre a tutto febbraio

Preparazione e abbinamenti
Questo broccolo è di una dolcezza unica. E in cottura non sviluppa odori fastidiosi. La morte sua è croccante o in creme magari abbinate a besciamella per un matrimonio senza fine tra formaggi fondenti e la sua suddetta dolcezza. Ampie le possibilità di espressione: lesso o a tocchetti con la carne salada o pesce di lago sotto sale. Ma anche nella pasta, per insaporire sughi. Con le foglie si possono realizzare gnocchi o zuppe.

Dove viene prodotto
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