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Puglia Prodotti

Canestrato Pugliese

Latticini e formaggi, Formaggi

DOP

Descrizione

Prodotto in provincia di Foggia e parte di Bari con latte di pecora intero; ha crosta di colore marrone più o meno rugosa (la rugosità è dovuta all’utilizzo di tradizionali stampi: i canestri, da qui il nome del prodotto), pasta di colore giallo più o meno intenso in relazione alla stagionatura, compatta e piuttosto friabile, fondente, con occhiatura appena visibile; di sapore marcato, piccante caratteristico. È usato da tavola o da grattugia (quando stagionato non meno di sei mesi).
Dove viene prodotto
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