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Calabria Prodotti

Capocollo di Calabria

Carne e derivati, Prodotti a base di carne

DOP

Descrizione

Prodotto della lavorazione di carni suine, precisamente della parte superiore del lombo dei suini, disossato e salato. Di forma cilindrica, legato a mano con spago naturale, si presenta di colore roseo o rosso più o meno intenso per la presenza di pepe nero o di peperoncino rosso macinato, al taglio di colore roseo vivo con striature di grasso proprie del lombo suino; il sapore è delicato e si affina con la maturazione.
Dove viene prodotto
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