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Sicilia Prodotti

Capra Girgentana

Carne e derivati, Razze animali e allevamento

Presidio Slow Food

Descrizione

Carta d’Identità
La Capra Girgentana Presidio Slow Food si utilizza per la produzione di latte. È anche caratterizzata da una peculiare forma delle corna, attorcigliate a forma di spirale.

La Storia
Le antiche origini di questa razza sono da ricercare nella capra Falconeri o Markor, proveniente dall’Asia Occidentale. Si è diffusa in passato in Sicilia, specialmente nella provincia di Agrigento (da cui prende il nome “Girgenti”). Attualmente è allevata soprattutto in Sicilia e in Calabria, allo stato semistabulato o stabulato. Il Presidio che vuole tutelare una razza ormai in via di estinzione.

L’Area
La Capra viene allevata in tutto il territorio siciliano

La Stagionalità
I formaggi di Capra Girgentana sono reperibili tutto l’anno

Preparazione e abbinamenti
Il formaggio caprino può diventare un ottimo spuntino, da solo o in abbinamento ad un frutto al fine di esaltare il contrasto fra dolce e salato; adatto anche per chi segue una dieta ipocalorica. L’alto contenuto in Vitamina A, Calcio, Fosforo, Rame e Vitamina B2, lo rendono un alimento molto nutriente, ma che preferisco vedere dal punto di vista organolettico per le sue ottime capacità di insaporire numerose pietanze come pasta, verdure, carni e risotti.

Dove viene prodotto
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