I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra.

Sardegna Prodotti

Casizolu

Latticini e formaggi, Latticini e formaggi

Presidio Slow Food

Descrizione

Carta d’Identità
Il Casizolu Presidio Slow Food è un formaggio grasso, di breve, media o lunga stagionatura, a pasta semidura o dura. La crosta è dura, sottile, liscia, di colore paglierino. La pasta è abbastanza dura, elastica, di colore bianco nel formaggio di breve stagionatura, mentre in quello di media o lunga stagionatura è dura, di colore paglierino.

La Storia
I primi documenti che attestano la presenza di questo formaggio in Sardegna risalgono agli inizi del ‘900. Compare nei registri contabili di alcuni caseifici.

L’Area
Il Casizolu viene prodotto a Montiferru in provincia di Oristano.

La Stagionalità
La produzione di casizolu avviene dall’autunno fino all’inizio dell'estate, nel rispetto dei cicli di lattazione delle vacche.

Preparazione e abbinamenti
Se di breve stagionatura, si abbina a vini bianchi sardi come il Vermentino DOC; se stagionato predilige i vini rossi di corpo come il Cannonau DOC.

Dove viene prodotto
Potrebbe interessarti

Fava di Ustica - PSF

Un alimento semplice e genuino, coltivato nel rispetto della tradizione e dell’ambiente. Consumata sia cruda che cotta, sprigiona un sapore di Primavera, pieno e fresco.

Pasta di Gragnano - IGP

La pasta più apprezzata dagli chef italiani e stranieri, la Pasta di Gragnano IGP, ha formati diversi, tutti tipici, frutto della fantasia dei pastai gragnanesi.

Cipolla Rossa di Acquaviva - PSF

La Cipolla Rossa di Acquaviva si distingue dalle altre tipologie per il suo sapore particolarmente dolce, per la sua tipica forma appiattita e per la sua colorazione.