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Toscana Prodotti

Cinta Senese

Carne e derivati, Carni fresche (e frattaglie)

DOP

Descrizione

Denominazione riservata esclusivamente alle carni suine di animali nati, allevati e macellati in Toscana; le carni si caratterizzano per una la presenza di grasso intramuscolare, un basso calo di peso al momento della cottura e minori perdite di salagione nella prima fase di stagionatura dei prodotti trasformati. Si presenta di colore rosa acceso o rosso, di consistenza compatta, leggermente infiltrata di grasso, tenera, succulenta con aroma della carne fresca; proprietà e caratteristiche che contraddistinguono i prodotti di trasformazione quali salumi e insaccati della tradizione toscana.
Dove viene prodotto
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