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Cioccolato di Modica

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IGP

Descrizione

Carta d’Identità
Il Cioccolato di Modica è semplice, naturale, vicino al sapore della sua materia prima e alle origini maya ed azteche di questo prodotto. Questo è l’emblema del cioccolato “preistorico”, prima che venisse aggiunto più burro di cacao di quello che c’è nel seme e prima che venissero introdotte nuove tecniche di lavorazione; è per questo motivo che il Cioccolato modicano è meno grasso rispetto a qualsiasi altro cioccolato. Il suo gusto è dolce con una nota di amaro, il suo aspetto non è lucido né uniforme e la sua consistenza poco raffinata e granulosa è dovuta ai cristalli di zucchero lasciati integri e non sciolti nell’impasto.
La Storia
Il Cioccolato di Modica è oggi l’unico testimone della tradizione originaria del cioccolato importato in Europa dall’America Centrale nel 1500. A Modica, a partire dal 1600, è rimasto per secoli un prodotto casalingo che le famiglie nobili e alto borghesi erano solite preparare a Natale senza burro di cacao aggiunto (impossibile da estrarre artigianalmente in casa) e solo con i cristalli di zucchero di uso comune che possono essere avvertiti ancora degustando la barretta.
L’Area
La zona di produzione del Cioccolato di Modica è rappresentata dall’intero territorio amministrativo del comune di Modica, in provincia di Ragusa.
La Stagionalità
Il Cioccolato di Modica viene prodotto tutto l’anno.
Preparazione e Abbinamenti

Dove viene prodotto
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