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Campania Prodotti

Coniglio da fossa di Ischia

Carne e derivati, Razze animali e allevamento

Presidio Slow Food

Descrizione

La singolarità sta nel metodo di allevamento: in fosse scavate nel terreno e profonde anche 3-4 mt; in un’ambiente simile a quello naturale ha la possibilità di muoversi e scavare, per questo le sue carni sono sode e saporite. Il coniglio cucinato all’ischitana è il piatto della festa per eccellenza. Il Presidio nasce dalla volontà di un piccolo gruppo di allevatori di ricostruire, partendo dal basso, una filiera locale del coniglio allevato tradizionalmente.
Dove viene prodotto
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