Abruzzo Prodotti
Prodotto della lavorazione di carne suina, grassa e magra, inserita nel budello, naturale o artificiale (stesso impasto dello zampone che però è inserito nella zampa) prende il nome dalla cotica, la cotenna. Si trova in commercio fresco e cotto; è di forma allungata non troppo grande; solitamente pietanza delle festività natalizie.
Un alimento semplice e genuino, coltivato nel rispetto della tradizione e dell’ambiente. Consumata sia cruda che cotta, sprigiona un sapore di Primavera, pieno e fresco.
La pasta più apprezzata dagli chef italiani e stranieri, la Pasta di Gragnano IGP, ha formati diversi, tutti tipici, frutto della fantasia dei pastai gragnanesi.
La Cipolla Rossa di Acquaviva si distingue dalle altre tipologie per il suo sapore particolarmente dolce, per la sua tipica forma appiattita e per la sua colorazione.