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Veneto Prodotti

Cozza di Scardovari

Pesci e conserve ittiche, Pesce e derivati

DOP

Descrizione

Carta d’Identità
La Cozza di Scardovari è un mollusco bivalve dalla forma allungata con conchiglia di colore nero-violaceo. Le valve sono bombate, di forma quasi triangolare e presentano sottili striature concentriche.

L’Area
La Cozza di Scardovari è prodotta grazie ad allevamenti su pali all’interno di un’area di 12 ettari all’interno della Sacca degli Scardovari, vasto specchio d’acqua compreso tra le foci del Po di Gnocca e del Po delle Tolle. Si tratta di un ambiente lagunare di transizione dove vengono raggiunti elevati livelli di produttività, grazie alla concomitanza di fattori ambientali che rendono quest’area particolarmente idonea a questa attività. In mare aperto, invece, al largo delle zone di Rosolina e Scardovari, viene allevata su un’estensione complessiva di 1600 ettari, in impianti galleggianti (off-shore) con sistemi di allevamento in sospensione (long-line).

La Stagionalità
Il periodo ideale per il suo consumo va da aprile a settembre e si può acquistare presso i mercati ittici di tutta la zona polesana.

Preparazione e abbinamenti
Assolutamente da provare le cozze fritte e le cozze alla marinara, ricette semplici e fresce, che permettono una degustazione approfondita di questo eccezionale prodotto.

Dove viene prodotto
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