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Veneto Prodotti

Gallina Padovana

Carne e derivati, Razze animali e allevamento

Presidio Slow Food

Descrizione

Allevata in provincia di Padova e aree limitrofe, ha pelle sottile e carne morata, simile a quella del fagiano o della faraona; il disciplinare rigoroso del Presidio prevede allevamento all’aperto e alimentazione naturale a base di granaglie, un marchio registrato garantisce la padovana del Presidio, sia quando esce dal macello che quando è gustata nella ristorazione; un esempio gastronomico è il sofisticato ripieno della gallina a la canavéra, un delicato equilibrio fra salato, dolce (della mela), agro (di arancia e limone) e speziato.
Dove viene prodotto
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