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Liguria Prodotti

Gallo nero della Val di Vara

Carne e derivati, Razze animali e allevamento

Presidio Slow Food

Descrizione

Allevato in Val di Vara provincia di La Spezia, appartiene a una razza di taglia gigante; raggiunge il peso ideale di oltre 3 kg solo dopo i 10 mesi di vita. I polli del Presidio sono allevati liberi, a terra, e la qualità della carne è eccellente, soda e saporita, più scura sulle cosce che sul petto. L’obiettivo prioritario del Presidio è creare una domanda stabile agli allevatori visti gli alti costi di allevamento di questa razza.
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