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Sicilia Prodotti

Maiorchino

Latticini e formaggi, Latticini e formaggi

Presidio Slow Food

Descrizione

Prodotto sui Monti Peloritani, provincia di Messina, con latte crudo di pecora e un’aggiunta (pari a circa il 20%) sia di latte di capra che di vacca; ha forma cilindrica a facce piane o lievemente concave (del peso dai 10 ai 18 kg), la crosta è di colore giallo ambrato che diventa marrone con l’avanzare della stagionatura (che va dai 4 mesi fino a 2 anni), la pasta bianca compatta, tendente al paglierino; i profumi diventano persistenti e netti se ben stagionato. Pecorino straordinario ma che per la complessità della produzione, cura, tempo e costo richiesti non è premiato dal mercato.
Dove viene prodotto
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