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Emilia - Romagna Prodotti

Mariola

Carne e derivati, Salumi e derivati carnei

Presidio Slow Food

Descrizione

Prodotta con carne suina, è un salame di grossa pezzatura che utilizza le parti nobili del maiale, in un impasto fine, condito con aglio e aromatizzato con un po’ di vino bianco; estiste la versione cotta e cruda ma il Presidio valorizza esclusivamente quella cruda tradizionalmente prodotta nell’appennino piacentino fino alla bassa parmense, a lunga stagionatura; dal profumo muschiato e lievemente speziato, in bocca fonde con un retrogusto lunghissimo.

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