I cookie ci aiutano a fornire i nostri servizi. Utilizzando tali servizi, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra.

Umbria Prodotti

Mazzafegato dell’Alta Valle del Tevere

Carne e derivati, Salumi e derivati carnei

Presidio Slow Food

Descrizione

Prodotto con carne suina, le carni non altrimenti utilizzate come cuore, fegato, polmone, è una specie di salsiccia lunga 10 cm di impasto grossolano, conciato con sale, pepe, aglio, scorza di limone, di arancio e fiori di finocchio (speziatura che varia a seconda di chi lo produce); il colore è scuro, l’aroma è di fiori di finocchio che non copre completamente il profumo della concia e delle carni; tradizionalmente è cotta alla brace. Il Presidio ha riunito produttori spinti dalla voglia di recuperare questo prodotto lavorando carni locali, secondo la tradizione.
Dove viene prodotto
Potrebbe interessarti

Fava di Ustica - PSF

Un alimento semplice e genuino, coltivato nel rispetto della tradizione e dell’ambiente. Consumata sia cruda che cotta, sprigiona un sapore di Primavera, pieno e fresco.

Pasta di Gragnano - IGP

La pasta più apprezzata dagli chef italiani e stranieri, la Pasta di Gragnano IGP, ha formati diversi, tutti tipici, frutto della fantasia dei pastai gragnanesi.

Cipolla Rossa di Acquaviva - PSF

La Cipolla Rossa di Acquaviva si distingue dalle altre tipologie per il suo sapore particolarmente dolce, per la sua tipica forma appiattita e per la sua colorazione.