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Veneto Prodotti

Monte Veronese di malga

Latticini e formaggi, Latticini e formaggi

Presidio Slow Food

Descrizione

Prodotto in provincia di Verona con latte di vacca, è un formaggio a pasta semicotta già a marchio DOP sia per la tipologia a latte intero che d’allevo, a latte parzialmente scremato; la stagionatura minima è di 90 giorni per il formaggio da tavola, e minimo 6 mesi (che possono arrivare anche a 2 anni nello stravecchio) se è utilizzato da grattugia. Il Presidio si occupa del tipo d’allevo prodotto con latte d’alpeggio: se non si valorizza la produzione d’alpeggio si perderà non solo un formaggio di alta qualità ma, poco alla volta, le malghe della montagna veronese saranno abbandonate.
Dove viene prodotto
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