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Emilia - Romagna Prodotti

Mortadella classica

Carne e derivati, Salumi e derivati carnei

Presidio Slow Food

Descrizione

Prodotta con carne suina, quella del Presidio, è un insaccato realizzato artigianalmente: si utilizza esclusivamente carne di suino pesante italiano, la concia è composta di sale, pepe nero in grani, pepe bianco macinato, macis, coriandolo, polpa d’aglio pestato e per l’involucro, la vescica di suino; la fetta al taglio si presenta di colore marrone chiaro, dunque più scura di come siamo abituati a vederla solitamente in commercio; al palato si hanno sensazioni di dolcezza, di delicatezza e di consistenza del tutto particolari.

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