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Campania Prodotti

Mozzarella di Bufala Campana

Latticini e formaggi, Formaggi

DOP

Descrizione

Carta d’Identità
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un formaggio prodotto esclusivamente con latte intero fresco di bufala consegnato al massimo sessanta ore dopo la mungitura. La mozzarella di bufala campana si presenta nella sua classica forma tondeggiante, anche se non mancano variazioni al tema come trecce, ovoline e tondini. Dall’inconfondibile sapore di muschio, la mozzarella di bufala DOP è famosa anche per il suo aroma che può ricordare i fermenti lattici.

La Storia
Mille anni di storia e oltre per la Mozzarella di Bufala Campana DOP legata inevitabilmente alla presenza dei bufali in Italia. C’è chi parla dei Normanni che importarono l’animale dagli arabi, chi invece azzarda un’origine tutta italica. Sta di fatto che soltanto intorno al 1600 arrivano notizie di produzione di latte di bufala nell’Italia meridionale. Poi il boom nel XVIII secolo soprattutto nell’area della provincia di Caserta dove nacquero le prime industrie. Oggi con la sua millenaria presenza nel Sud Italia, la mozzarella di bufala campana DOP, chiamata anche “l’oro bianco, la si può considerare uno dei prodotti alimentari più antichi e conosciuti del mondo.

L’Area
La zona di provenienza del latte e la trasformazione in "Mozzarella di Bufala Campana" avvengono nelle province di Salerno, Caserta, Napoli, Benevento, Foggia, Latina, Roma, Frosinone e Isernia.

La Stagionalità
La Mozzarella di Bufala Campana DOP viene prodotta ed è disponibile tutto l’anno.

Preparazione e Abbinamenti
La Mozzarella di Bufala Campana DOP trova il suo naturale e centenario impiego come uno degli ingredienti principali della pizza napoletana. Può essere gustata a tavola anche da sola come antipasto o come piatto da portata e nella forma delle ciliegine può essere abbinata a vini di stagione e accompagnata da pomodorini pachino e verdure diventando un gustoso aperitivo. I vini bianchi ideali per accompagnare la Mozzarella di Bufala Campana sono i locali Aversa DOC, il Fiano di Avellino DOC, l’Irpinia DOC. Spaziando un po’, la mozzarella può anche essere accompagnata da un Friuli Grave Igt. Ma il sapore unico della Mozzarella di Bufala Campana può trovare una giusta collocazioni anche con alcuni rosè come il Rosato dell’Etna DOC, il Cerasuolo d’Abruzzo DOC, il Chiaretto Bardolino Doc e il Lagrein Rosè Alto Adige/Südtirol DOC.

 

Prodotto da:

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