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Lazio Prodotti

Tellina del litorale romano

Pesci e conserve ittiche, Pesce e derivati

Presidio Slow Food

Descrizione

Bivalve dolce e delicato, più piccolo di altri molluschi, la tellina è ormai rara e ricercata; va condita poco per rispettarne le delicate qualità; il piatto più famoso dedicato dalla ristorazione locale è la bruschetta con la tellina. Il Presidio insieme ai raccoglitori di telline mira a tutelare il tratto di costa e preservare una metodologia di pesca antica e sostenibile.
Dove viene prodotto
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