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Toscana Prodotti

Testarolo artigianale pontremolese

Pane, pasta e dolci, Pane, dolci e prodotti da forno

Presidio Slow Food

Descrizione

Prodotto in comuni della provincia di Massa-Carrara, con farina di grano, acqua tiepida e sale miscelati in una pastella omogenea e vellutata; è un pane azzimo sottile e di forma circolare cotto in tradizionali testi di ghisa; il condimento di un tempo, vede il testaroro tagliato unito a parmigiano o pecorino amalgamato con basilico tritato finissimo e olio extravergine. Il Presidio e i produttori si occupano di recuperare una filiera totalmente locale (compreso un grano autoctono, denominato il Ventitrè).
Dove viene prodotto
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