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Piemonte Prodotti

Tuma di pecora delle Langhe

Latticini e formaggi, Latticini e formaggi

Presidio Slow Food

Descrizione

Prodotta nei comuni dell’Alta Langa, provincia di Cuneo, nota con il nome di Murazzano (già Dop) vede anche l’utilizzo di latte vaccino, mentre quella del Presidio è la versione storica ottenuta esclusivamente con il latte crudo della pecora delle Langhe con un’aggiunta, massimo 5%, di latte di capra. Si consuma fresca ma si conserva anche per tutto l’inverno, tradizionalmente sotto vetro (grattugiato o spezzettato, posto in un vaso di coccio con un po’ di grappa, diventa cremoso e piccante).
Dove viene prodotto
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